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■白樺サラミってなあに?
皆さんが普段ピザやサラダなどで目にするサラミソーセージの表面にカマンベールチーズに代表される白カビが生えたものです。表面が白く白樺のようであることからそう名付けられました。日本で製造されているところはまだ僅かしかありません。

■カビ?
湿度の高い日本ではカビと聞くと食中毒など人間にとって不快あるいは有害に働く腐敗と呼ばれる現象を思い浮かべるかもしれません。 しかし白カビを利用した代表的な食品にチーズがあるように、日本にも伝統的醸造技術を活かして造られた酒、味噌、醤油、納豆などがあります。 これらは発酵食品と呼ばれ全て微生物の力を利用して造られたものです。 どちらも同じ、菌による作用ですが、それらが人間にとって有用に働いたとき食品がより美味しくなるのです。
■美味しさの秘密
日本で造られている一般的なサラミは製造の工程で、ある程度加熱するのに対し、白樺サラミは全く加熱せずに低温下で製造しています。 表面に白カビを付け発酵、乾燥させる事で肉のたんぱく質が旨味のもとであるアミノ酸に変わり約2週間で出来上がります。 旨味は酸味や苦味を和らげ、味に複雑なコクや厚みを与えてくれるので食品が持つ自然の風味を引き出してくれます。 味とともに白カビの力で生成された豊かな香りもお楽しみください。

■食べ方
スライスしてそのままお召し上がりください。ワインやチーズにとてもよく合います。白カビを避けたい方は皮を取り除くと一緒に白カビも取れますので中身だけお召し上がりください。他のカビが生えないようサラミと一緒に脱酸素剤を袋に詰めてある為、時間経過とともに白カビが減ることがありますが風味等品質には影響ありません。また、常温での保存も可能ですが25℃を超えますと脂肪が溶け出すことがありますので冷蔵保存をお勧めします。

商品説明
名称サラミソーセージ
原材料名豚肉、豚脂肪、還元水あめ、食塩、ぶどう糖、ブランデー、香辛料、植物油脂/酸味料、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物
アレルゲン牛肉、豚肉
内容量60g×10個
賞味期限45日
保存方法直射日光を避け、なるべく低温で保存してください。
製造者信州ハム株式会社
長野県上田市下塩尻950
備考クール(冷蔵)便のお届けとなります。

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